Chicken Alfredo

1 2

Ingredienser:

  • 350 g pasta
  • 3 store bagte kyllingbryst, revet med en gaffel
  • 1 omgang Alfredo Sauce (se forneden)
  • 150-200 g mozzarella ost

Til saucen:

  • 2 spsk olivenolie
  • 4 stk frisk hvidløg
  • 3 spsk mel
  • 1 kylling bouillon terning blandet med vand.
  • 75 g parmasanost
  • 1 (cup) mælk
  • salt og peber

Fremgangsmåde:

  1. Forvarm ovnen til 180°C
  2. Kog pastaen i en stor gryde, godt med salt (men selvfølgelig ikke for meget)
  3. Bag kyllingen og riv den fra hinanden med en gaffel.
  4. Dræn pastaen, læg det ovet i en skål og tilføj kyllingen og alfredo saucen. Forsigtigt blander du du alt ind i hinanden.
  5. Hæld halvdelen af pastablandingen over i et ovnfastfad og drys mozzarella ost over det. Hæld så resten af pastaen over og gentag.
  6. Bag i ca 20 min, indtil at osten er smeltet og lige er begyndt at blive en smule gylden på toppen.

Fremgangsmåde til saucen:

  1. Varm olivenolien op i en lille gryde, på medium varme. Tilføj hvidløg, og lad det simre i et minut. Drys mel i og rør rundt i et halvt minut, indtil det er blandet sammen.
  2. Bland bouillonterningen med vandet, og hæld det forsigtigt over i gryden. Pisk mælken i, og bliv derefter ved med at piske indtil saucen er begyndt at tykne. Når saucen er tyknet blandet du parmasanosten i med salt og peber. Ha en konstant omrøring nede i gryden, men gør dette stille og roligt. Når osten så er smeltet, fjerne du gryden fra varmen og sætter den til side.

Enjoy Darlings

Erika’s Syndige Bailey chokolade drøm!

Ingredienser:

Kagedejen:

  • 170 g mel
  • 150 g usaltet smør
  • 100 g hvid sukker
  • 100 g farin sukker
  • 100 g mørk chokolade
  • 50 g rå kakaopulver
  • 180 mL Baileys Irish Cream Whiskey
  • 1.5 tsk bagepulver
  • ½ tsk natron
  • ½ tsk salt
  • 3 æg

Frosting:

  • 200 g god kvalitet mørk bage chokolade
  • 100 mL fløde
  • 100 mL Baileys Irish Cream Whiskey
  • knivspids salt
  • 15 g blød usaltet smør

Fremgangsmåde for kagen:

  1. Forvarm ovnen til 160°C varmluft
  2. I en gryde, på lav varme, lader du smør, chokolade, sukkerne, kakao pulver og Bailey smelte sammen.
  3. Når smør og chokoladen er smeltet, pisker du det hele sammen, vær sikker på at for pisket alt godt sammen, og at der ikke er små klumper af sukker eller kakao pulver.
  4. fjern fra varme og lad det køle ned i 5 min.
  5. Imens chokolade massen er ved at køle ned, smøre du en 20-21 cm rund kageform.
  6. I en skål blander du nu mel, bagepulver, natron og salt sammen. Sæt til side.
  7. Pisk æggene godt ind i chokolademassen.
  8. Forsigtigt folder du chokolademassen ind i mel blandingen, vær nu sikker på at der ikke er melklumper, og at alting er blandet godt sammen.
  9. Hæld derefter dejen over i bageformen, og bag i 40-45 min.
  10. Når den er færdig lader du den køle helt ned, før du tilsætter frostingen.

Fremgangsmåde til frostingen:

  1. knæk chokoladen op, eller hak den, og lig det ned i en varmefast skål. Sæt til side.
  2. Bring fløde, Baily, og salten op til en simmer i en lille gryde.
  3. Hæld den varme flødemasse over chokoladen og tilsæt smøret. Rør det rundt indtil chokoladen er smeltet.
  4. Sæt det ind i køleskabet for en mere fast konsistens, men du kan sagtens lade den stå ude ved stuetemperatur, hvis konsistensen tilfredsstiller dig, som den er.

Enjoy my darlings! Håber i prøver den, selvom den slet ikke er på den sunde side. Den er et kæmpe hit i min familie, og det er langt fra sidste gang, at den skal laves i mit køkken.

46

45

43

44

41

42

 

 

 

 

 

 

 

Erika’s Chocolate Chip Pancakes

34 35 36 37

Ingredienser: 12 pandekager

  • 1/2 cup mel
  • 2 spsk sukker
  • 2 tsk bagepulver
  • 1/4 tsk salt
  • 1 æg, slået
  • 1 cup mælk
  • 2 spsk smør, smeltet og kølet ned (becel er en god ide, du kan også suplere med kokosolie, uden smag)
  • 1 tsk vanilje, eller 1 vanilje stang
  • 2 store bananer, maste
  • 1 cup chokolade knapper
  • frugt til topping

Fremgangsmåde:

  1. I en medium skål kombinere du mel, sukker, bage pulver og salt. I en anden skål blander du æg, mælk, smøret (eller olien), vaniljen og de moste banananer sammen.
  2. Rør mel blandingen ind i den lidt mere våde blanding (dejen vil være en smule klumpet grundet af bananerne) Bland nu chokolade knapperne i, med en stor gryde ske.
  3. Varm en pande op på medium hede, med lidt smør eller olie på. Hæld den ønskede mængde dej blanding op, og lad den side indtil den bobler fint, vend den og lad den blive brun, på modsatte side.
  4. Nyd med toppings af ejet valg

Hvis i får prøvet opskriften, må i meget gerne tagge #erikasopskirfterpåprøve , så jeg kan se jeres resultat!
Møs til jer alle, og fortsæt god dag

Erika’s Gulerods Boller

30 31 32 33

Ingredienser: 24 boller

50 g gær
3 tsk havsalt – 15 g ca
7 dl vand
0,5 dl olie
100 g fuldkorns hvedemel
50 g grahamsmel
50 g havregryn
250 g gulerødder
900 g hvedemel

Fremgangsmåde:

Smulder gæren i en skål og drys salt over. Kom lunken van ved, og rør til gær og salt er opløst.

Kom olie, fuldkornshvedemel, grahamsmel og havregryn i, og rør rundt. Riv gulerødderne og kom også dem i.

Tilsæt lidt efter lidt hvedemel, og ælt dejen godt igennem. Lad dejen hæve et lunt sted 30 minutter.

Form boller af dejen, og stil dem på en bageplade med bagepapir. Lad bollerne efterhæve ca. 20 minutter.

Tænd ovnen på 200º varmluft. Bag bollerne 12-14 minutter. (Bollerne er færdige, hvis de lyder hule, når du banker dem under bunden.

I må meget gerne hashtagge #erikasopskrifterpåprøve , hvis i får prøvet nogle af mine opskrifter 🙂

Klap i jeres mås, og god dag

Smoooothies

20

 

Ingredienser:

Erika’s Bær og Mango Smoothie: (den røde, if it isn’t obvious)

1 cup Appelsin juice
1/2 cup Frosne blandende bær
1/2 cup Frosen mango
1/2 cup Frosen eller friske kirsebær (helst frosen)
Top med kokosnød flager og cacao nibs ^^

Erika’s Grønne smoothie:

En stor håndfuld baby spinat
1/2 stor banan (brug frosne bananskiver for en tykkere, og mere cremet konsistens)
1 cup usødet soja mælk, rismælk eller anden vegetarisk version af mælk.
2-4 dadler eller 2 tsk agave sirup
3 isterninger (ikke nødvendig, hvis du bruger en frosen banan)
1 cup frosen mango

Fremgangsmåde:

Bland alt sammen i en blender og nyd direkte efter!
Ved den grønne smoothie, ville jeg foreslå, at smide spinaten i blænderen først! 😉

Older posts